Pfirsiche haben reichlich Provitamin A, Vitamin B1, B2, C und Niacin. Außerdem enthalten sie viele Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium, Magnesium, Natrium, Eisen, Phosphor sowie Zink in wohlschmeckender Form. Der Pfirsich ist voller Aromastoffe aus der Familie der sekundären Pflanzenstoffe. Antioxidative Eigenschaften haben die Carotine und Mitglieder aus der Familie der Polyphenole. Der Pfirsich enthält weiterhin Phytoöstrogene mit positiver Wirkung auf den Hormonhaushalt und antioxidativen Potential. Als Nahrungsmittel ist der Pfirsich hoch einzuschätzen; er wirkt harntreibend, leicht abführend und hat pro 100 Gramm nur 40 kcal.
