Erdbeeren besitzen mehr Vitamin C als Zitronen und sind exzellente Quellen für Provitamin A sowie Vitamin B1 und B2. Auch Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen und Natrium sind in der Erdbeere zu finden. Weiterhin sind Flavonoide und Polyphenole aus der Famile der sekundären Pflanzenstoffe, als Antioxidantien und Radikalfänger und Ballaststoffe (Pektine) zur Anregung der Verdauung und zur Regulierung des Cholesterinspiegels vorhanden. Dies alles bei nur 35 Kalorien pro 100 Gramm.
